在热门电视剧《繁花》中，美食如同一条隐形的线索贯穿始终。出人意料的是，剧中的涮羊肉、干炒牛河等美食并未引发太多热议，反而是一碗平淡无奇的“宝总泡饭”勾起了无数观众的共鸣。

1月29日，中国作家协会会员、上海作家协会理事沈嘉禄来到南翔名士居，为市民带来了一场精彩的讲座《一碗泡饭背后的上海人》。

《繁花》为什么没带火涮羊肉？沈嘉禄说，洪长兴里的“共和锅”已经成了过去式，今天的主流消费群体吃惯了海鲜火锅、海底捞风格的大杂烩火锅，对纯羊肉的火锅不再情有独钟。在电视剧里，无论是宝总还是强总，他们面前的暖锅都没有沸腾起来，这种温吞水的暖锅，没有引起观众的食欲。反而是排骨年糕、简单泡饭更能抚慰人心。

干炒牛河用什么锅？干炒牛河是粤菜中的一道著名小吃，一般在茶室里供应。炒河粉的主料是河粉，配料有牛肉片、豆芽、韭黄等，旺火快炒，一定要用铁锅，现炒现吃，才能体现粤菜的镬气，镬气是粤菜的灵魂。

讲座一开始，沈嘉禄先生便为听众解答了“宝总为什么喜欢吃泡饭”这个疑问。“这碗泡饭其实并不简单，它承载着上海人深厚的乡愁与集体记忆。在物资匮乏的年代，一碗泡饭便是许多上海人餐桌上的奢望。它见证了上海人的坚韧与智慧，也承载了无数家庭的温暖与希望。”

对于剧中大热的霸王别姬这道菜，沈嘉禄也有自己的见解。“‘霸王别姬’这道菜在电视剧里是广东菜，其实这是道江苏菜。‘霸王别姬’中的‘霸王’就是项羽，他是江苏宿迁人，是江苏人为了纪念项羽而衍生出的一道菜。而广东人吃鸡也很讲究，比较喜欢吃白切鸡。”

沈嘉禄还通过一系列生动的故事和案例，展示了美食与乡愁的独特羁绊。从鲁迅笔下的社戏与罗汉豆，到弄堂深处的石磨声，从霉干菜的百搭生涯，到合家团圆的年夜饭……

“当我们在寻找美味时，究竟在寻找什么?任何美食都是风土与历史的产物，都是人类文明的结果。只有掌握了必备的历史知识，才能对某种美食的形成与变化有较深的理解,才能真正品鉴出它的味道。我们在寻找美味的时候，不仅仅是在享受生活，更是在修复童年的记忆，确定自己的文化背景，重建个体与城市的关系，最终就是唤醒人性之美。”

沈嘉禄的声音洪亮而富有感染力，每讲到一个美食故事，观众们的脸上就露出会心的微笑。当他描述那些年代久远的上海小吃时，许多人眼中闪烁着怀念的光芒。现场不时传来阵阵掌声和欢笑声。

本次讲座还深入探讨了上海美食文化的传承与创新。不少参加活动的上海市民表示，上海人始终坚守着对本土小吃的热爱与传承，如剧中的排骨年糕、新年的元宝茶等传统至今仍广受欢迎，同时上海也积极吸收外来美食文化，新雅的海派粤菜、粤菜的老火靓汤、广式早茶等在上海焕发出新的活力。这种传承与创新的结合，使得上海美食文化在时代的变迁中愈发璀璨夺目。

热爱上海文化的南翔中学学生赵酥娜说：“听了沈老师精彩的讲座，让我了解到了一些上海的传统美食和习俗，还让我知道了在新年我们上海人会吃些什么。”

一碗泡饭，看似简单，却承载着上海人的乡愁与集体记忆，一次讲座，虽然短暂，却让我们深刻领略了上海美食文化的独特魅力。让我们偶尔也放慢脚步，去品味那些藏在美食背后的故事与情感，毕竟这些才是我们生活的真谛与归宿。

据悉，我嘉书房（南翔·名士居）近日被授予第四批上海市民“家门口的好去处”。过去一年，名士居举办近百场阅读学习、文旅融合、艺术风采、文化传承等线上线下活动，让市民在家门口就能拥抱“诗与远方”。